|
|
Reefricandeau In Frambozensaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine reefricandeaus uit de bout(elk ca. 80 gram.)*zout*versgemalen witte peper*6 el. olie*4 el. frambozenazijn*40 gr. frambozen*2.5 dl bruine fond*100 gr. koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de frincandeaus met koud water af, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de olie in een pan en braad de fricandeaus ca. 5 min. Neem ze uit de pan en zet ze warm weg. Giet het braadvet af en blus de jus met frambozenazijn. Voeg de frambozen toe en giet er de fond bij. Breng de saus aan de kook en pureer hem met de mixer. Roer hier klontjes boter doorheen tot een smeuige saus ontstaat. Breng de saus met zout op smaak en giet hem over de fricandeaus.
|
|
|